WEBVTT
Kind: captions
Language: es

00:00:01.210 --> 00:00:39.360
 [Música] hey 

00:00:39.360 --> 00:00:42.640
 todo el mundo soy angela hochman y bienvenidos de nuevo 

00:00:42.640 --> 00:00:47.360
 a en la edición de la cocina casera donde estamos literalmente en nuestras propias cocinas 

00:00:47.360 --> 00:00:49.920
 ahora muchas gracias por sintonizar stl 

00:00:49.920 --> 00:00:55.680
 tv para este episodio lleno de acción hoy tengo mucha suerte de dar la bienvenida 

00:00:55.680 --> 00:00:58.719
 el copropietario de la única barbacoa filipina en 

00:00:58.719 --> 00:01:04.239
 st louis señor darren joven hola darren oye angela estás asando a la parrilla 

00:01:04.239 --> 00:01:07.439
 Ahí oh sí absolutamente la parrilla está caliente y lista para 

00:01:07.439 --> 00:01:10.880
 vaya Dios, está bien, así que darren, quiero, quiero entrar 

00:01:10.880 --> 00:01:14.159
 la receta lo que vamos a hacer pero quiero escuchar un poco sobre 

00:01:14.159 --> 00:01:18.080
 la historia del ternero engordado, sí, absolutamente, así que estamos 

00:01:18.080 --> 00:01:21.119
 un restaurante emergente aquí en la ciudad de st louis 

00:01:21.119 --> 00:01:27.280
 uh, supongo que hemos sido un restaurante emergente establecido desde uh 2018 

00:01:27.280 --> 00:01:32.159
 Comenzamos en el mercado de la calle Cherokee y luego tuvimos nuestra gran oportunidad en 2019 

00:01:32.159 --> 00:01:34.880
 con una serie emergente mensual que hicimos 

00:01:34.880 --> 00:01:38.720
 comenzamos en el bar de tostadas de leche y luego saltamos por todos lados 

00:01:38.720 --> 00:01:42.560
 la ciudad y establecimos una residencia que es nuestra 

00:01:42.560 --> 00:01:46.240
 Tipo de espacio de incubadora en Earthbound Beer en Cherokee Street 

00:01:46.240 --> 00:01:50.159
 wow, así que estás como en el corazón de St. louis y estás asando 

00:01:50.159 --> 00:01:54.560
 una barbacoa filipina increíble, ¿puedes darnos un adelanto de lo que 

00:01:54.560 --> 00:01:58.719
 vas a hacer hoy que sí, así que hoy vamos a hacer nuestro 

00:01:58.719 --> 00:02:01.840
 más vendido se llama barbacoa de cerdo y un palo 

00:02:01.840 --> 00:02:04.079
 así que cogemos el tocón de cerdo lo ponemos en un pincho 

00:02:04.079 --> 00:02:08.640
 y luego lo cocinamos a la parrilla uh chargrill kohl's filipino barbecue 

00:02:08.640 --> 00:02:11.920
 siempre se hace sobre brasas, así que les mostraré 

00:02:11.920 --> 00:02:15.760
 cómo hacemos esto y lo vamos a servir con un poco de arroz con ajo y un 

00:02:15.760 --> 00:02:19.840
 ensalada de pepino para acompañar lo que está haciendo mi boca 

00:02:19.840 --> 00:02:23.520
 agua, espero no babear aquí, pero eso suena absolutamente increíble 

00:02:23.520 --> 00:02:26.800
 así que hablemos, ¿seguirás adelante y empezarás a trabajar en la parrilla? 

00:02:26.800 --> 00:02:29.760
 todos entusiasmados, me encantaría saber cómo llegó la empresa 

00:02:29.760 --> 00:02:36.239
 se si si um bueno mi esposa que es filipina 

00:02:36.239 --> 00:02:42.640
 uh filipino americano uh ambos somos de los angeles y uh ambos terminamos 

00:02:42.640 --> 00:02:47.200
 en st louis um pero ella me presentó 

00:02:47.200 --> 00:02:51.250
 uh a comida filipina barbacoa filipina específicamente 

00:02:51.250 --> 00:02:55.040
 [Música] cuando me mudé aquí desde los ángeles y 

00:02:55.040 --> 00:02:58.400
 esto es antes de que charlene entrara en escena 

00:02:58.400 --> 00:03:01.840
 Realmente diría mi primer sabor real 

00:03:01.840 --> 00:03:05.760
 de barbacoa americana st louis tuvo una de las mejores barbacoas 

00:03:05.760 --> 00:03:08.879
 y me dejó alucinado lo genial que era 

00:03:08.879 --> 00:03:13.680
 um para que me interese y para aprender a enseñarme a hacer barbacoa. 

00:03:13.680 --> 00:03:17.200
 sé realmente me enamoré de la artesanía y el arte de 

00:03:17.200 --> 00:03:20.879
 uh carnes ahumadas y barbacoa y luego cuando conocí a mi esposa Charlene 

00:03:20.879 --> 00:03:24.480
 me presentó el concepto de barbacoa filipina 

00:03:24.480 --> 00:03:28.319
 y en ese momento nunca había oído hablar de la barbacoa filipina 

00:03:28.319 --> 00:03:34.640
 y ella me enseñó algunos platos y luego pasamos un par de años yendo 

00:03:34.640 --> 00:03:40.159
 a Filipinas Manila específicamente um para probar la comida filipina y uh solo 

00:03:40.159 --> 00:03:45.519
 pasando tiempo con su familia también um y en ese momento eh 

00:03:45.519 --> 00:03:50.239
 Estaba haciendo una barbacoa al lado de mi casa solo para amigos 

00:03:50.239 --> 00:03:54.560
 y ciertas familias um y la gente acaba de decir oye, esto es 

00:03:54.560 --> 00:03:58.480
 realmente bueno deberías considerar vender esto deberías 

00:03:58.480 --> 00:04:02.319
 considera venderlo y sabes que en ese momento dije que está bien, sabes qué es eso 

00:04:02.319 --> 00:04:06.159
 suena como una buena idea, pero no estoy realmente seguro si podríamos, podríamos 

00:04:06.159 --> 00:04:09.840
 realmente uh irrumpir en el mercado con tantos 

00:04:09.840 --> 00:04:12.480
 bueno uh sabes lugares de barbacoa americanos 

00:04:12.480 --> 00:04:15.760
 aquí en la ciudad y luego un día simplemente amaneció 

00:04:15.760 --> 00:04:19.199
 en los dos que hay uh no hay nadie filipino 

00:04:19.199 --> 00:04:22.560
 barbacoa en la ciudad uh, así que tal vez eso es lo que podríamos hacer 

00:04:22.560 --> 00:04:26.800
 uh para lanzar nuestro concepto y uh fue esa conversación de esa 

00:04:26.800 --> 00:04:31.840
 conversación el ternero engordado nos nació ese café porque esto es 

00:04:31.840 --> 00:04:35.919
 una experiencia de café más gorda y pesada, así que 

00:04:35.919 --> 00:04:42.080
 barbacoa filipina no es lo que consideraríamos barbacoa americana en 

00:04:42.080 --> 00:04:46.880
 la sensación de carnes lentas y ahumadas, pero es más barbacoa que 

00:04:46.880 --> 00:04:51.120
 a la parrilla para que tengas tal vez este el 

00:04:51.120 --> 00:04:55.120
 barbacoa como estilo de comida y luego irías a una barbacoa 

00:04:55.120 --> 00:05:00.240
 bien sabes que irías a una parrillada, pero cuando decimos barbacoa filipina, ¿qué 

00:05:00.240 --> 00:05:04.720
 nos referimos a la carne que a menudo se asa a la parrilla uh 

00:05:04.720 --> 00:05:08.160
 carne que se pone en un pincho uh carne que se puede 

00:05:08.160 --> 00:05:12.560
 comúnmente acuñado como comida de la calle uh y eso es lo que realmente el ternero engordado 

00:05:12.560 --> 00:05:14.560
 es conocido y estamos tratando de hacer una 

00:05:14.560 --> 00:05:18.560
 El nombre para nosotros aquí es uh carne asada a la parrilla uh 

00:05:18.560 --> 00:05:21.919
 siempre recién salido de la parrilla en una ventana emergente, así que 

00:05:21.919 --> 00:05:25.520
 Me encanta que hayas fusionado tanto tus antecedentes como tus pasiones. 

00:05:25.520 --> 00:05:28.800
 juntos para colaborar y convertirnos en esto 

00:05:28.800 --> 00:05:32.400
 uh fuerza realmente única que está en st louis y como 

00:05:32.400 --> 00:05:35.919
 Dijiste que somos conocidos por la barbacoa, no mucha gente podría saber que 

00:05:35.919 --> 00:05:40.479
 pero tu toque es ese increíble sabor filipino 

00:05:40.479 --> 00:05:43.680
 Así que, cariño, voy a dejar que sigas en esa parrilla 

00:05:43.680 --> 00:05:47.680
 por solo un par de minutos y cuando regresemos vamos a terminar esto 

00:05:47.680 --> 00:05:50.479
 plato y vamos a servir algunos más 

00:05:50.479 --> 00:05:54.160
 curiosidades detrás de escena que no sabes sobre la grasa y la pantorrilla 

00:05:54.160 --> 00:06:07.840
 Quédate, volveremos enseguida 

00:06:09.390 --> 00:06:37.600
 [Música] me encanta volver a St. Louis para saborear 

00:06:37.600 --> 00:06:40.639
 algunas de sus comidas más famosas como los ravioles tostados 

00:06:40.639 --> 00:06:45.199
 barbacoa y natillas congeladas de fama mundial, pero si crees que eso es todo lo que tenemos 

00:06:45.199 --> 00:06:50.240
 tiempo de cocinar para cambiar esas creencias la verdad es st louis tiene algo 

00:06:50.240 --> 00:06:53.919
 de los mejores restaurantes de la nación y más que nuestra parte justa de James 

00:06:53.919 --> 00:06:56.479
 chefs galardonados con barba, por lo que es posible que desee llevarlos 

00:06:56.479 --> 00:07:02.160
 los pantalones elásticos se ven cómodos 

00:07:02.160 --> 00:07:06.319
 lou siempre está explorando 

00:07:08.050 --> 00:07:14.080
 [Música] bienvenido a la cocina, soy 

00:07:14.080 --> 00:07:18.080
 angela hochman en mi cocina y me acompaña darren 

00:07:18.080 --> 00:07:23.039
 joven, el copropietario del ternero cebado en su hermosa y hermosa cocina al aire libre 

00:07:23.039 --> 00:07:29.440
 Darren, ¿qué se está cocinando bien, así que este es el lado que estamos sirviendo con nuestro 

00:07:29.440 --> 00:07:34.479
 barbacoa filipina toda la barbacoa filipina tiene algún tipo de ensalada en escabeche que 

00:07:34.479 --> 00:07:37.360
 comerías con él uh las carnes tienden a estar en el 

00:07:37.360 --> 00:07:40.000
 lado más dulce de Tánger, así que necesitas algo 

00:07:40.000 --> 00:07:43.120
 ácido que va a cortar esa dulzura y 

00:07:43.120 --> 00:07:46.960
 esto es lo que realmente une todo el plato, así que aquí tenemos algunos 

00:07:46.960 --> 00:07:50.240
 pepino en rodajas ya tengo un poco de vinagre en 

00:07:50.240 --> 00:07:52.560
 y lo sazoné con sal y pimienta 

00:07:52.560 --> 00:07:56.000
 ahora lo que vamos a hacer es probar unas cebollas en rodajas que vamos a 

00:07:56.000 --> 00:08:01.199
 póngalos y luego simplemente mezclará sus 

00:08:01.199 --> 00:08:05.120
 simplemente va a mezclar así, es posible que desee dejar esto reposar durante aproximadamente 

00:08:05.120 --> 00:08:10.960
 dos horas si prefieres un poquito de dulzura 

00:08:10.960 --> 00:08:15.360
 agregue un poco de miel o tal vez unas pizcas de azúcar si no le gusta 

00:08:15.360 --> 00:08:21.680
 mucha tarta, pero esta es una ensalada de pepino y, como dije, va 

00:08:21.680 --> 00:08:28.160
 perfecto con barbacoa filipina recién asada directamente de la parrilla 

00:08:28.160 --> 00:08:35.120
 así que les voy a mostrar aquí este es nuestro producto terminado 

00:08:35.120 --> 00:08:38.959
 aquí y te has hecho a ti mismo 

00:08:39.279 --> 00:08:42.959
 wow, hablemos de la presentación muy rápido, sé que esto es 

00:08:42.959 --> 00:08:46.480
 no cualquier plato de barbacoa ordinario 

00:08:46.480 --> 00:08:49.519
 hablar sobre lo que todo está sentado, sí 

00:08:49.519 --> 00:08:54.320
 absolutamente así, por supuesto, tenemos nuestra barbacoa de cerdo en un palo 

00:08:54.320 --> 00:08:58.000
 esto está sazonado y marinado con uh lo haré 

00:08:58.000 --> 00:09:01.279
 decirte que la base de la receta es uh 

00:09:01.279 --> 00:09:04.480
 salsa de tomate ketchup y mucho ajo 

00:09:04.480 --> 00:09:09.040
 uh con muchos ingredientes secretos esto es todo 

00:09:09.040 --> 00:09:14.080
 a la parrilla siempre a la parrilla, luego tenemos nuestra ensalada en escabeche 

00:09:14.080 --> 00:09:18.640
 uh así que el pepino y la cebolla con un poquito de vinagre sal pimienta 

00:09:18.640 --> 00:09:22.080
 uh y un poco de miel y luego aquí mismo 

00:09:22.080 --> 00:09:28.240
 tenemos nuestro arroz frito con ajo, que es otro alimento básico 

00:09:28.240 --> 00:09:31.839
 en la cocina filipina, por lo que suele ser arroz al vapor 

00:09:31.839 --> 00:09:36.080
 un día de arroz al vapor lo tomas pones un poco de aceite en la sartén 

00:09:36.080 --> 00:09:39.440
 y fríes el ajo para que quede crocante el ajo 

00:09:39.440 --> 00:09:42.560
 uh lo mezclas con el arroz y luego lo cubres 

00:09:42.560 --> 00:09:48.000
 um con ajo frito crujiente, así que si miras hacia arriba verás estos 

00:09:48.000 --> 00:09:54.399
 chips dorados crujientes es perfecto para barbacoa filipina increíble y es 

00:09:54.399 --> 00:09:58.959
 que una hoja de plátano que veo que es una hoja de plátano que es un plátano 

00:09:58.959 --> 00:10:03.200
 hoja para que no sea comestible o tal vez lo sea, pero probablemente no quieras comerla 

00:10:03.200 --> 00:10:07.360
 no intentes eso en casa los filipinos dicen que dicen que sí 

00:10:07.360 --> 00:10:10.880
 impartir un buen sabor a la carne, pero 

00:10:10.880 --> 00:10:17.440
 agrégalo porque um sabes que intentamos tener nuestro negocio um 

00:10:17.440 --> 00:10:20.959
 lo más cerca posible de servir comida filipina 

00:10:20.959 --> 00:10:25.279
 en Filipinas y esto es lo que colocamos nuestra comida encima de estos plátanos 

00:10:25.279 --> 00:10:28.560
 deja uh también nos gusta el aspecto uh lo digo en serio 

00:10:28.560 --> 00:10:31.279
 se ve hermoso uh todo lo que obtienes de la grasa 

00:10:31.279 --> 00:10:36.000
 y el ternero viene servido en una hoja de plátano, quiero decir, es estéticamente hermoso tú 

00:10:36.000 --> 00:10:40.079
 hacer los maridajes tradicionales filipinos del almidón y el vinagre juntos 

00:10:40.079 --> 00:10:44.000
 y está chapado y listo para funcionar, así que tengo mucha hambre 

00:10:44.000 --> 00:10:47.440
 y quiero hablar sobre dónde otras personas hambrientas podrían encontrar su 

00:10:47.440 --> 00:10:50.720
 comida, mencionaste una residencia en earthbound 

00:10:50.720 --> 00:10:53.839
 hay un rumor de que schnooks es el lugar para estar si tu 

00:10:53.839 --> 00:10:58.800
 quiero un gato gordo listo para comer absolutamente así que tenemos una asociación 

00:10:58.800 --> 00:11:03.040
 con schnooks que acabamos de lanzar y puedes encontrar todos 

00:11:03.040 --> 00:11:06.560
 uh o algunas de nuestras comidas listas para comer en schnook's 

00:11:06.560 --> 00:11:11.040
 en su sección para llevar, así que si alguna vez se pregunta dónde puede encontrar 

00:11:11.040 --> 00:11:14.959
 barbacoa filipina en la ciudad de st louis ve a tu local 

00:11:14.959 --> 00:11:17.760
 los idiotas van a su sección de comidas listas para comer 

00:11:17.760 --> 00:11:21.839
 y puedes encontrar nuestra comida si tenemos una variedad de diferentes 

00:11:21.839 --> 00:11:26.560
 opciones pero siempre será asado a la brasa. 

00:11:26.560 --> 00:11:32.800
 una maravillosa asociación, felicitaciones y próximamente las personas pueden obtener sus propias 

00:11:32.800 --> 00:11:36.720
 kits de barbacoa y pueden obtener deliciosos pinchos deliciosos como si tuviera mis manos 

00:11:36.720 --> 00:11:41.519
 aquí desde la tierra, sí, así que en la tierra 

00:11:41.519 --> 00:11:45.920
 donde también hacemos nuestras ventanas emergentes, hacemos una ventana emergente de brunch filipino 

00:11:45.920 --> 00:11:50.959
 uh en un pop-up de barbacoa filipina pero en earthbound también puedes encontrar 

00:11:50.959 --> 00:11:56.880
 listo para asar carnes y kits que fantástico darren solo tengo que decir 

00:11:56.880 --> 00:11:59.440
 Me encanta que esto sea algo, este es un concepto que 

00:11:59.440 --> 00:12:03.040
 vino de usted y su esposa nuevamente, mezcló sus antecedentes y su 

00:12:03.040 --> 00:12:05.600
 pasiones y has creado esta increíble 

00:12:05.600 --> 00:12:10.480
 hermoso concepto extremadamente único para la barbacoa de st louis cómo es 

00:12:10.480 --> 00:12:13.920
 trabajando con su esposa tengo que preguntar me encanta que la gente que trabaja con su 

00:12:13.920 --> 00:12:18.959
 esposos estoy tan fascinado que nos encanta nos encanta um sabes que corro 

00:12:18.959 --> 00:12:24.240
 uh realmente toda la parrilla todas las operaciones de la cocina la mayoría de las carnes a la parrilla 

00:12:24.240 --> 00:12:27.040
 y ella dirige muchas de las operaciones comerciales, gran parte del 

00:12:27.040 --> 00:12:30.480
 trabajo detrás de escena y básicamente la forma en que lo digo es cualquier cosa 

00:12:30.480 --> 00:12:32.959
 que no esté a la parrilla, a la parrilla ni ahumado 

00:12:32.959 --> 00:12:36.800
 cuando se trata de comida, ella la maneja, ella la maneja y usted conoce nuestros dones y 

00:12:36.800 --> 00:12:40.639
 talentos, ¿sabes que somos únicos? 

00:12:40.639 --> 00:12:43.839
 trabajar muy bien juntos y ha sido una asociación maravillosa 

00:12:43.839 --> 00:12:48.000
 uh y creo que estamos en la cima de algo grandioso 

00:12:48.000 --> 00:12:52.240
 uh y estamos muy emocionados de seguir trayendo barbacoa filipina 

00:12:52.240 --> 00:12:56.560
 para la comunidad de st louis y también darren st louis es extremadamente afortunado 

00:12:56.560 --> 00:13:00.399
 para que ustedes dos hagan girar la barbacoa aquí y 

00:13:00.399 --> 00:13:04.560
 su esposa obtiene puntos de bonificación por su hip-hop realmente estratégico y encantador 

00:13:04.560 --> 00:13:07.680
 referencias sé que tiene su instagram y es 

00:13:07.680 --> 00:13:10.880
 fantástico ella hace ella hace ella es el marketing 

00:13:10.880 --> 00:13:14.320
 experta, como dije, básicamente dirige todo 

00:13:14.320 --> 00:13:16.800
 fuera de las carnes a la brasa y barbacoa 

00:13:16.800 --> 00:13:20.880
 qué hermosa asociación, no puedo esperar para tener en mis manos todos estos 

00:13:20.880 --> 00:13:24.160
 maravillosos platos nuevos, ya sea en la tierra o en schnooks 

00:13:24.160 --> 00:13:28.240
 Darren, dile a la gente dónde pueden seguirte y mantenerse al día con todas las cosas gordas y 

00:13:28.240 --> 00:13:32.079
 becerro sí absolutamente la mejor manera de estar en contacto con nosotros 

00:13:32.079 --> 00:13:36.079
 es seguirnos en facebook e instagram 

00:13:36.079 --> 00:13:39.760
 uh y recuerda que es el café de terneros cebados 

00:13:39.760 --> 00:13:45.040
 no, abreviatura de café, te traemos una experiencia de café más gorda y pesada 

00:13:45.040 --> 00:13:51.040
 me encanta hecho con amor 100 bueno, gracias a todos por sintonizarnos 

00:13:51.040 --> 00:13:55.040
 este delicioso episodio realmente divertido de en la cocina uh 

00:13:55.040 --> 00:13:58.560
 asegúrese de seguir la tapa abrochada en todas las redes sociales 

00:13:58.560 --> 00:14:02.639
 y lo mismo ocurre con stl tv donde tenemos nuevos episodios 

00:14:02.639 --> 00:14:06.959
 siempre viniendo a ti así de nuestras cocinas a la tuya 

00:14:06.959 --> 00:14:10.000
 soy angela hoffman muchas gracias por mirar 

00:14:10.000 --> 00:14:23.920
 y nos vemos la próxima vez [Música] 

00:14:23.920 --> 00:14:26.000
 tú